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PRODUCTION AREA
Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo
DESCRIPTION
The harvest is strictly carried out by hand and it normally takes place during the first decade of October. Grapes are destemmed and pressed and then left to macerate on the skins for about 10 days. The fermentation lasts about two weeks and then the wine is kept in cement tanks for 75 days until the primary fermentation. The long secondary fermentation takes place in autoclave with selected yeasts (Martinotti-Charmat method). Bottle aging for 60 days, prior to the selling of the product.
ADDITIONAL INFORMATION
| Grape Variety | 100% Fortana |
|---|---|
| Alcoholic content | 12% vol. |
| Serving temperature | 12-14 °C |
| Reccomended pairing | Excellent with grilled fish, eel and cold cuts. |
La vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della prima decade di settembre; i vitigni vengono raccolti e pigiati simultaneamente. Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti. La fermentazione dura circa due settimane; il vino viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma. Seconda fermentazione in bottiglia, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di spuma: circa 60 giorni. Affinamento In bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio del prodotto.
| Uvaggio | 100% Fortana |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 12% vol. |
| Temperatura di servizio | 12-14 °C |
| Abbinamento gastronomico | Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi. |
