Fondo Luogaccio, San Giuseppe di Comacchio (FE), Bosco Eliceo

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 24/36 ore. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore cerasuolo intenso. Spuma sottile ed evanescente. Profumi fruttati di fragole e di macchia mediterranea. Al gusto è secco e delicatamente tannico.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna ad antipasti di pesce e crostacei, da solo come aperitivo.

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C