Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nel corso della prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate, segue la macerazione con le vinacce per circa 10 giorni. La fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del  prodotto e può continuare diversi anni il suo affinamento in bottiglia.

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore rubino intenso. Spuma densa ed evanescente. Profumi fruttati di ciliegia e speziati di china. Al gusto è secco e piacevolmente tannico

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna soprattutto con le pietanze a base di pesce alla brace, anguilla e taglieri di salumi

GRADAZIONE ALCOLICA
12,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
14 – 16 °C