Fondo La Cicogna, Bando (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
alluvionale di pianura

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate; la fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento fino alla presa di spuma

PRESA DI SPUMA
Seconda fermentazione in bottiglia, con lieviti selezionati, secondo il metodo champenoise, senza sfecciatura. Durata delle presa di  spuma: circa 60 giorni

AFFINAMENTO
In bottiglia per 12 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore paglierino intenso. Spuma sottile ed evanescente. Profumi fruttati e di fienagione. Al gusto è secco e delicatamente acidulo.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna ad antipasti di salumi emiliani o da solo in compagnia con gli amici per un aperitivo informale.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C