UVAGGIO
100% Montuni

ZONA DI PRODUZIONE

Fondo La Cicogna, Bando (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
alluvionale di pianura

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate; la fermentazione spontanea dura circa due settimane; viene poi mantenuto in vasche di cemento. Si esegue per alcuni mesi l’operazione di battonage, ovvero la messa in sospensione delle fecce fini per ottenere un vino più ricco di sfumature olfattive e gustative.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo dorato. Profumi di frutta gialla matura. Vino maturo, morbido, dal piacevole finale sapido.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si accompagna ai classici primi piatti ferraresi, dai cappellacci di zucca al ragù, al pasticcio di maccheroni, e anche alle lasagne alla bolognese.

GRADAZIONE ALCOLICA
13% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C