UVAGGIO
100% Trebbiano romagnolo

ZONA DI PRODUZIONE
Fondo La Cicogna, Bando (FE)

TIPOLOGIA DI TERRENO
alluvionale di pianura

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a cordone permanente

VENDEMMIA
Vendemmia manuale nella prima metà di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono sofficemente pressate e il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere aromi più eleganti e soprattutto per rallentare la velocità di fermentazione. Quando il residuo zuccherino ancora da fermentare è idoneo, il mosto/vino viene travasato e contemporaneamente imbottigliato. La fermentazione primaria termina quindi in bottiglia rendendo il vino frizzante. Questa tipologia di lavorazione viene solitamente chiamato “metodo ancestrale”.

AFFINAMENTO
In bottiglia per 3 mesi prima della messa in commercio del  prodotto

PROFILO ORGANOLETTICO
Paglierino torbido dai riflessi verdolini. Profumi intensi di lievito e succo d’uva. Nel bicchiere si apre su profumi fruttati di fermentazione. Secco, pastoso per via dei lievti in sospensione.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si apprezza come vino da compagnia, per un aperitivo con prodotti da forno secchi, come bibanesi e grissini torinesi e con i classici taglieri di salumi emiliani.

GRADAZIONE ALCOLICA
10,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10 °C