Vigneto Duna della Puia, San Giuseppe di Comacchio (FE), Parco del Delta del Po

TIPOLOGIA DI TERRENO
Sabbioso

ALTITUDINE
A circa 500 m. dalla spiaggia

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Filare a Guyot

VENDEMMIA
Vendemmia manuale in cassetta nel corso della prima decade di settembre

VINIFICAZIONE
Le uve vengono appassite direttamente in cassetta all’aria per circa 60 giorni. Dopo la diraspatura segue la pressatura con torchio pneumatico.  Il mosto fermenta lentamente a temperatura di cantina fino alla spontanea interruzione. Il vino viene mantenuto in vasche di cemento e periodicamente travasato. Segue un lungo affinamento in vasca per 5 anni prima dell’imbottigliamento.

PROFILO ORGANOLETTICO
Giallo ambrato con sfumature ramate. All’olfatto spazia dall’uva passa al fico caramellato, con note terziarie di carruba e zucchero a velo. Al palato dimostra buon equilibrio nonostante il prolungato affinamento, lasciando una piacevole nota di mandorla dolce.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Si consiglia l’abbinamento con preparazioni di pasticceria a base di cioccolato fondente o frutta secca come il celebre pampepato ferrarese.

GRADAZIONE ALCOLICA
13,5% vol. residuo zuccherino circa 100 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 – 12 °C